Voilà que nos pèlerins s'acheminent vers Conques où ils seront dans deux jours... Les étapes rpécédentes ont été un peu plus rudes que les premières surtout celle de l'Ubrac où il a fallu marcher près de 10 km en plus pour cause de gîte fermé... Mais enfin le moral est bon et... l'aligot aussi. En voici d'ailleurs la recette :

• Calories totales de la recette : 1732.22 kcal • Calories : 866.11 kcal par personne • Lipides : 40.4 g par personne • Protides : 67.18 g par personne • Glucides : 24.16 g par personne

• 1 couteau économe • 1 fourchette • 1 récipient pouvant aller au four micro-ondes • 1 verre • 1 casserole • 1 saladier

	Prenons la pomme de terre... Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.
	Prenons un récipient avec le l'eau froide... Placer dans le récipient d'eau froide et propre. Eponger. Enlevons les parties bombées de la pomme de terre sur les 6 faces pour faire des cubes. Réserver les découpes pour un potage ou une omelette dans de l'eau.
	Continuons... Couper des tranches régulières d'égale épaisseur. Chaque tranche tailler en bâtonnets comme les frites de largeur régulière. Puis en dés.
	Préparons les pommes de terre... Dans un récipient pour micro-ondes verser un verre d'eau. Mettre les pommes de terre, l'ail, le sel et poivre.
	La cuisson ... Cuire au micro-ondes pendant 15 minutes en position "réchauffage ou cuisson"à 900W. Ecraser au presse-purée ou avec un appareil électrique ou avec un écrase purée les pommes de terre
	Préparons la purée... Mettre la purée chaude dans une casserole, ajouter le lait, le beurre, la crème, sel, poivre, muscade. Réchauffer le mélange pendant 5 minutes sur feu doux.
	Encore un petit effort... Jeter le cantal râpé. Remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois ou un batteur.
	On termine... L'aligot doit former un ruban quand on le soulève. Servir très chaud.
Conseils de Supertoinette  • En remuant l'aligot, soulever la masse de plus en plus haut avec la cuillère : le ruban doit être long, lisse et homogène. Le fromage doit être fondu et donc l'ensemble très chaud. Attention à ne pas attacher votre casserole ! Si vous pouvez !  • C'est un plat qui va régaler les amateurs de fromage.  • Autrefois, l'aligot était composé que de pain et de fromage !...  • Bon appétit !